Tra i dolci vanno ricordati i buccellati, quadrati di pasta farciti con fichi secchi, mandorle, noci, uva sultanina, vino cotto miele, cannella e chiodi di garofano, ricoperti di zucchero a velo o glassati. Specialità castelbuonese è la testa di turco dolce composto da strati di sfoglia intercalati da crema di latte, cosparso di cioccolato e cannella che gli dà un aspetto scuro e i cosi chini, pasta frolla farcita di frutta secca e mandorle. A Isnello si preparano i corna riempiti di fichi secchi, mandorle, marmellata e uvetta. A Petraia Soprana la cucchia e gli occhi di Santa Lucia in onore della Santa. Per Pasqua si usa modellare un impasto zuccherato di farina a forma di pupazzi o aceddi (uccelli) che contengono la sorpresa di un uovo sodo. Tutto l’anno nell’area del Parco le pasticcerie e le panetterie sfornano biscotti all’uovo semplici o con caddura (glassa), taralli morbidi, torroncini profumati di cannella. A Castelbuono, la fabbrica dolciaria artigianale Fiasconaro produce gustosi e conosciutissimi panettoni farciti con gusti diversi, che vengono esportati in tutto il mondo. A Polizzi Generosa e a Petraia Sottana il dolce più tipico delle Madonie è una pasta frolla farcita di tuma (formaggio d’alpeggio) zuccata, albumi d’uovo, cacao, zucchero e scorza di limone, cotta al forno e servita fredda. Ogni anno la si celebra con una sagra.

Extra Bar Fiasconaro

Piazza Margherita, 10. Castelbuono (PA). Tel: +39 0921 671231

 

La Bottega del Dolce

Via Cesare Battisti, 3- Isnello (PA) Tel: +39 0921 662526

 

Pasticceria Gabriele Bracco

Corso Paolo Agliata, 107. Petraia Sottana (PA). Tel: +39 0921 641107

 

Pasticceria Paradiso

Via Garibaldi, 50- Polizzi Generosa. Tel: +39 0921 688690

 

La categoria vino sulle Madonie, esiste soltanto perché a Castelbuono opera una delle aziende più interessanti della regione, l’Abbazia di Santa Anastasia. Negli splendidi vigneti di proprietà, sulla fascia collinare che guarda al mare, si coltivano vitigni di nero d’Avola, merlot, cabernet, inzolia, chardonnay e sauvignon; da questo mix di vitigni autoctoni si ricavano vini rossi intensi e profondi di straordinaria complessità e vini bianchi di notevole nerbo gradevolissimi da bere.

Contrada Santa Anastasia. (PA). Tel: +39 0921 671959

 

Assolutamente da acquistare è la manna, ottimo dolcificante a forma di cannolo, prodotto esclusivamente nel 17% dei comuni di Pollina e Castelbuono. Si ottiene incidendo i cosiddetti “frassini da manna” dal cui tronco esce questo squisito nettare che rapprendendosi forma delle stalattiti bianche (cannuoli). La manna ha proprietà lassative e rinfrescanti ed è un ottimo dolcificante ideale nelle diete dei diabetici. Consorzio Obbligatorio Produttori della Manna: Via Tenente Luigi Cortina, 5. Castelbuono (PA). Tel: +39 0921 671263.

 

Azienda Agrituristica Bergi

Per acquistare prodotti genuini della vita di campagna e ritrovare il gusto degli antichi sapori della sana cucina maronita. Poco distante da Castelbuono, è un antico centro tra i più caratteristici del Parco delle Madonie che si sviluppa su ottantamila metri quadri fra orti, frutteti ed uliveti, in una zona archeologica risalente all’epoca greco-romana, originariamente orto dell’antico feudo Bergi. L’Azienda non ha mai interrotto questa tradizione, migliorando ed arricchendo nel tempo le coltivazioni. Si allevano inoltre le api per la produzione del miele. Potrete, oltre che a degustare, acquistare sani prodotti quali olio, vino, miele, caciotte, mozzarelle, formaggi con rucola, ricotta, yogurt, ecc. Tutte le produzioni biologiche sono certificate Ecocert Italia.

Contrada Bergi (SS 286 per Geraci Km.17,600). Geraci (PA). Tel: +39 0921 672045

 

Per chi vuole acquistare un pezzo delle artistiche ceramiche della Sicilia, da Castelbuono, dove per altro esistono dei punti vendita, può recarsi a Collesano, paesino delle Madonie, dove esiste, nel campo della lavorazione delle ceramiche, una tradizione antichissima ( 1600). La varia oggettistica, che va dalle mattonelle alle pregiate anfore, con i suoi particolari colori, che vanno dal senape al marrone e al verde scuro, riproduce esattamente la ceramica di un tempo passato. Un buon livello di artigianato, direzionato alla fattura di ricami, merletti e tappeti e ceramiche si può trovare nel paese di Isnello, molto vicino a Castelbuono. Una esplosione di esposizione di ceramiche di tutte le fatture e colori troverete nel paese di Santo Stefano di Camastra (da Castelbuono lo si incontra lungo la SS per Messina). Lungo la strada principale, una miriade di negozi espongono le loro creazioni di ceramiche artistiche per tutti i gusti, tanto che non potrete fare a meno di acquistarne qualcuna.