Parma è una meta obbligata per i cultori della tavola e della buona cucina. I prodotti tipici sono il mitico Parmigiano Reggiano, il Prosciutto di Parma, il Culatello e il Salame di Felino.

 

A pranzo o a cena potete sbizzarrirvi. Si può iniziare con un tagliere di salumi e formaggi accompagnati da torta fritta, per poi buttarsi sui Tortelli di erbette o di zucca, sulle Tagliatelle al Prosciutto di Parma o sui Maltagliati al culatello.

Chi vuole provare qualcosa di completamente nuovo può scegliere una Bomba di riso con Piccione, che non sarebbe altro che riso con carne di piccione e parmigiano. Personalmente, avendo una certa repulsione verso il piccione, non l’ho mai provata, ma dicono sia deliziosa.

 

Come secondo si può puntare sulla Trippa alla Parmigiana, sull’Osso Buco in gremolata, sulla Punta al Forno o sulla Duchessa di Parma cioè petto di tacchino, con prosciutto di Parma, Parmigiano e crema di latte; i vegetariani potranno optare per i funghi Porcini in Crosta di Pane o per la Parmigiana di melanzane. Piatto unico e molto sostanzioso, da accompagnare con un buon vino rosso, è poi la Vecchia con Pesto di Cavallo a base di patate, pomodoro e pesto di carne di cavallo.