A tavola Bologna fa proprio miracoli, non a caso un giovane Petrarca, che qui visse da studente, la battezzò “la Grassa”, appellativo che la città continua a dimostrare di meritarsi a suon di pietanze ricche e succulenti. All’interno della variegata tradizione culinaria italiana, la cucina bolognese è forse la più rinomata a livello mondiale. Merito ovviamente del ragù, il re indiscusso di tutti i condimenti, ma anche del tortellino, da servirsi rigorosamente in brodo, e delle lasagne che strato dopo strato sono un’esplosione di gusto e bontà. Si tratta di una cucina dai sapori genuini e robusti che sembrano essere direttamente scaturiti dalla mani di qualche abile “nonnina”.

Tra i primi non possiamo non annoverare le mitica tagliatelle, piatto versatile che può essere condito con tartufo, funghi, ragù e molto altro, nonché la superlativa gramigna alla salsiccia, una delizia non proprio leggera.,

Allentatevi la cintura perché non siamo neanche a metà dell’abbuffata!

I secondi non sono chiaramente da meno: la cotoletta alla bolognese con prosciutto di Parma e Parmigiano, le scaloppine ai funghi, i bolliti, gli arrosti e il friggione, piatto che nella sua semplicità (contiene solo cipolle bianche, pomodoro pelato ed olio extravergine di oliva) sa essere molto gustoso. Infine non ci si può dimenticare della Mortadella di Bologna, di carne suina e bovina, salume a Indicazione Geografica Protetta.

A Bologna, strano ma vero, è ancora possibile mangiare bene senza farsi spennare come dei polli. Qualche suggerimento:

 

 

Trattoria da Vito

Via Mario Musolesi, 9. Tel. +39 051 349809.

Un’osteria che lascia fuori la formalità per dar spazio alla genuinità di un atmosfera tutta familiare. Qui gusterete un’ottima cucina bolognese! Frequentata da artisti come Guccini e Dalla, se non volete essere guardati come dei reietti non chiedete nè acqua nè coca cola... qui si beve vino! Si spende non più di 15 (ma spesso anche meno) ed è chiuso il mercoledì! Se siete tipi spartani e volete gustare l’Emilia di una volta, questo è il vostro posto!

 

Osteria dell’Orsa

Via Mentana 1/F. Tel. +39 051 231576.

www.osteriadellorsa.com

È un posto caratteristico e schietto situato nel cuore della zona universitaria, con tavoli e panche di legno e ottima cucina locale. Socializzare con avventori dell’ultimo minuti o assidui frequentatori sarà piuttosto semplice e se si è fortunati è possibile assistere a qualche concertino jazz. Il posto è molto molto economico, non ne rimarrete delusi.

 

Osteria Broccaindosso

Via Broccaindosso, 7. Tel. +39 051 234153

Nel centro storico di Bologna sorge questo vero e proprio tempio dei golosi. Gli antipasti e i primi sono abbondantissimi, da mettere a dura prova anche gli stacanovisti della tavola, ma sono i dolci la vera e propria sfida. Ordinarli significa iniziare una lunga maratona... vi porteranno al tavolo una enorme varietà di dolci, non porzioni ma dolci interi, che potrai mangiare, saltellando da un mascarpone ad una torta al cioccolato, fino allo sfinimento. È necessaria la prenotazione; arrivando in tarda serata si potranno ordinare anche solo i dessert.

 

Trattoria del Rosso

Via Augusto Righi, 30. Tel: +39 051 236730

www.trattoriadelrosso.it