La cucina eugubina è rinomata per la sua semplice e gustosa genuinità. I piatti sono quelli di una volta: la minestra di legumi e cereali, le tagliatelle, gli arrosti alla brace, la corata di lepre, la crescia al panaro, gustosissima quest’ultima con i salumi locali e con il ficcò di agnello, anatra, pollo e coniglio. Da non dimenticare poi il brustengo, pane fritto che può essere mangiato accompagnandolo con pancetta, prosciutto, salsiccia, cipolla o rosmarino. La gastronomia tipica di Gubbio è anche rinomata per il suo inconfondibile aroma di tartufo bianco o nero. Altrettanto rinomato e di alta qualità è l'olio umbro, che col suo piacevole retrogusto amarognolo e leggermente piccante è considerato uno tra gli extravergini migliori d'Italia. Tra i dolci tradizionali ricordiamo i Ganascioni delle Suore di Santa Lucia, i quali venivano anticamente offerti insieme alla Barcarola (caffè d'orzo e mistrà).

Pietanze tipiche della tradizione umbra sono normalmente incluse nei menù di tutti i ristoranti del posto:

• Ristorante La Fornace di Mastro Giorgio, Via Mastro Giorgio 2 , Gubbio (PG). Tel: 075 9221836. Nel cuore della città,ospitato in splendidi locali medioevali. Il locale inoltre offre un’ assortita cantina con oltre 500 etichette accuratamente selezionate.

• Ristorante All’Antico Frantoio, C. Garibaldi 86, Gubbio (PG). Tel: 075 9221780.

• Ristorante Alla balestra, Via Repubblica 41, Gubbio (PG). Tel: 075 9273810.

• Ristorante Bosone Garden, Via Mastro Giorgio 1, Gubbio (PG). Tel: 075 9277814.